قديم منذ /02-09-2008, 02:24 AM   #1

جوْدُ بقاء

فيض عطاء غير متصل

 

مكاني »  حيث كُتب لي أن أكون
 sms »

المَلَائِكَةُ دَائِمَاً تَتَزَاحَمُ بِقُرْبِ تِلْكَ النُفُوسِ الطَاهِرَة الصَّابِرَة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { .. مائدة خيال الرمضانية .. }

مائدة خيال الرمضانية

كل عام والجميع في طيّات الخير يرفلون

/

تختلفُ الأذواق , وتختلف الأطعمه , والكل يتفق حول مائده واحده
وإن تباينت الأصناف ..!

ولأن الجميع يبحث عن سُفرةٍ مُميزةٍ , سارت أفكارنا لـ تقديم مائده رمضانيه
عامره / تجمع في مضمونها , التنوع والتفرّد ..!

والإبداع بـ أنامل خياليه ..!

سيكون لنا / وقفه يومياً مع مائده مختلفه بتوقيع أحد عضوات خيال

ميسان
نغـــــم
هـمـ ألـم ـسـة
تسابيح النقاء
مستحيله..!
جــــواهــــر
زفرات سنين ..!
مــشــاعــل


ولأن المُتعه لاتعرف حدود / تابعونا مائدة خيال الرمضانية




V >> lhz]m odhg hgvlqhkdm C




 
قديم منذ /02-09-2008, 02:24 AM   #2

جوْدُ بقاء

فيض عطاء غير متصل

 

مكاني »  حيث كُتب لي أن أكون
 sms »

المَلَائِكَةُ دَائِمَاً تَتَزَاحَمُ بِقُرْبِ تِلْكَ النُفُوسِ الطَاهِرَة الصَّابِرَة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 1 رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سفرة اليوم الأول









وبالهناء والعافية




 
قديم منذ /02-09-2008, 10:26 PM   #3

جوْدُ بقاء

نغـــــم غير متصل

 


الأوسمة

الدولة: المملكة العربية السعودية
Icon10 {2رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية

يسعد مساكم ..

نقدم لكم مائدة اليوم ..صحه وعافيه ..

سموا بسم الله




سلطة الطبقات




الطريقه :
1- نقطع كميه من البقدونس
2- نضيف الذره
3- ( ملعقتين زبادي+ نصف ملعقة طحينيه + ليمون)
4 - نقطع خبز لمكعبات ونقليه بالزيت



أرز برياني



المقادير:
كاسة ارز /بصل حلقات / علبة لبن زبادي صغيره / 2 صدور دجاج / اوراق نعناع / اوراق كزبرة / فصوص ثوم /هيل وقرفة مطحونة افضل / بهارات برياني / زعفران / ملح / فلفل أخضر وأسود/ ممكن حليب سائل .

الطريقة :
ينزع الجلد والعظم من الدجاج ويقطع مربعات
يوضع النعناع والكزبرة و الثوم و الهيل والقرفة والفلفل الاخضر في الهوند ويدق جيدا حتى يصبح ناعم
نضع الزبادي ونخلطه بالملعقة في زبدية ونضع عليه قطع الدجاج وخلطه النعناع والكزبره والثوم والهيل والقرفة والفلفل الاخضر وثم البهارات والمح والفلفل الاسود والزعفران ونغطيه ونتركه في الثلاجه ساعه او اكثر
يفسل الارز ويفور نص فوارويصفاء
ناخذ البصل ونحمسه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الخلطه الي في الثلاجة عليه ويترك حتى ينضج الدجاج اذا نشف الزباي والدجاج لم يستوي نضع الحليب السائل ولا يوضع الماء ابدا
نضع نصف الارزونحرك ثم النصف الثاني يترك على نار هادئه ه دقائق





المحاشي





الخضروات المحشوة على الطريقة السورية

المقادير : لكل كيلو من الخضروات يلزم
حوالى كوب رز
حوالي 100 جرام لحم مفروم خشن ( طبعا ممكن زيادة او نقص حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة سمن ( الاصول شوية دهن بس انا بفضل السمن )
ملعقة كبيرة كمون خشن
ملعقة كبيرة عصفر (غالبا هو من انوع الزعفران )
ملح
بهار اسود

ماء
معجون طماطم
حوالي ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان نعنع يابس مطحون
حوالي نصف كوب عصير ليمون

الطريقة :

نخلط اللحم والرز و الكمون و العصفر و الملح والبهار الاسود و السمن ,,,
بعد ان نفرغ الخضروات من اللب نملأ ثلاث ارباع حبة الخضر بالحشو ( يعتمد على نوع الرز و كميته )
نضع قدر به ماء على النار ,,, عندما يغلي الماء نذوب به كمية من معجون الطماطم _ حوالي 2 الى 3 ملاعق كبيرة _ونعدل الملح ,,,
نكون قد رتبنا الخضروات في القدر المعد للطبخ ,,, نصب فوقه الماء المذوب به رب الطماطم ,,,, نضعه على نار قوية حتى يشتد غليانه نخفض النار الى الوسط نغطي القدر نتركه حوالي 3/4 الساعة مع تفقده بين الحين والاخر _ مو تتركو ليحترق _ حتى تنضج الخضار ,,, نأخذ كمية من المرق في وعاء نضع فوقها عصير الليمون و الثوم المهروس و النعنع و نعيده الى القدر الرئيسي نتركه ليغلي دقيقة ثم نرفعه عن النار ,,,,
نترك القدر حتى تتشرب الخضروات طعم الثوم والليمون والنعنع ثم نرصها في طبق التقديم و نصب المرق ايضا في اواني الحساء ,,,,
ميزة الخضار المحشي على الطريقة الشامية ان مرقه ايضا لذيذ جدا و يشبه الى حد ما الشوربة ,,,,,




الكنافه



المقادير:

علبة كنافة (ماركة السنبلة )
قالب زبدة غير مملحة
2 علبة حليب محلى (بوني)
2 علبة قيمر ( قشطة نستله )
3 ملعقة نشا
علبة حليب مركز (نستله)


الطريقة:

- اتركي الكنافه في جو الغرفة مدة 3 ساعات , بعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة جداً .
- ذوبي الزبدة على نار هادئة جداً دون ان يتغير لونها و اخلطيها مع الكنافة .
- لتحضير الحشوة , اخلطي الحليب المحلى و القيمر و النشا على نار هادئة حتى يتكون خليط متماسك .
- قسمي الكنافة الى قسمين , ضعي القسم الأول في طبق التحضير و ضعي فوقه القشطه و غطيه بالقسم الثاني من الكنافة .
- اخبزي الكنافة في الفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
- اشعلي الفرن من الأعلى لمدة 7 دقائق حتى يشقر وجه الكنافة .
- اخرجي الكنافة من الفرن و صبي فوقها الحليب المركز فوراً و قدميها ساخنة .




عصير الفراوله المبتكر :ترف:






المقادير
2 كوب من عصير البرتقال
8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
عدة حبات من الفراولة المفرزة
لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
ليمون أخضر القشره للتزين

الطريقة
اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس. .1
يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.




وياليت يعجبهم هالعالم الي نطبخ لها :ترف:
<<كل يوم تتهاوش ع السفره

رمضان كريم :+heart1+:




 
قديم منذ /03-09-2008, 12:49 PM   #4

جُرْحٌ مُعَتَّقٌ بالأنينْ
 
صورة هـمـ ألـم ـسـة الرمزية

هـمـ ألـم ـسـة غير متصل

 

مكاني »  قاعُ سماءْ
الكاميرا : Canon 550D جوالي : iPhone 4
Icon7 { 3 رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية ..

ْْ


صباح\ مساء الرضى والسرور


إليكم مائدة اليوم .. نبدأ


سمو بـ الرحمن..



.المتبل الايراني



المكونات :
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام طحينة
ملعقة صغيرة ملح
ليمونة واحده
فص ثوم مدقوق
4 ملاعق زيت الزيتون


الطريقة التحضير:
تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن
نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية

تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ويرش عليها زيت الزيتون وتزين بالنعناع..

**

برياني الخضروات




المكونات:
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
• 1 بصلة صغيرة مفرية
• 1 ½ ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم/ الفلفل الأخضر الحار
• 1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع رفيعة
• ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الجارام ماسالا
• ½ ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• ¼ ملعقة كبيرة من الشطة
• ½ ملعقة كبيرة من الزبد
• 4 ملاعق كبيرة من صوص اللحم بالبصل
• القليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
• 1 كوب من بعض الخضروات النصف مسلوقة ( البازلاء الخضراء، الجزر، الفاصوليا الخضراء، والقرنبيط)


طريقة التحضير:
• يسخن الزيت النباتي في قدرعلى النار ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون وتشوح لثوان قليلة
• تضاف بصلة صغيرة مفرية إلي القدر وتشوح حتى تذبل
• ثم تضاف ملعقة ونصف من معجون الجنزبيل/ الثوم/ الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط ويشوح لعدة ثوان ثم يضاف إليه ثمرة طماطم مقطعة ثم يقلب الخليط جيداً
• تضاف بعد ذلك نصف ملعقة كبيرة من كلاً من الجرام ماسالا والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم والزبد وربع ملعقة كبيرة من الشطة ويقلب الخليط معاً ثم يشوح على النار لمدة نصف دقيقة
• تضاق 4 ملاعق كبيرة من صوص اللحم بالبصل والقليل من الملح إلى الخليط ويقلب جيداً
• تضاف الخضروات والكزبرة المفرية والماسالا إلى الخليط ويطهى على النار من دقيقتين إلى 3 دقائق
• يسلق الأرز في ماء ( يمكن إضافة لون إلى الأرز باستخدام الكركم المذاب في الماء يضاف إلى الأرزعلى النار أو بعد النضج إذا كنت ترغب في اللون الأحمر) أو يستخدم الأرز الملون الجاهز
• يضاف الأرز إلى ماسالا الخضروات ويقدم


**


مكرونة بكرات اللحم مع البقسماط




المكونات :
200 جرام من الكرونة ( الاسباجيتى - الاقلام )
1 كيلو جرام من الطماطم 5
حبات من الفلفل الرومي الملون
ملح - فلفل اسود -
جوزة الطيب
350 جرام من البقسماط المطحون
500 جرام من الزيتون المقطع مختلف الالوان
350 جرام من الحبن الرومي المفروم
1 كيلو من اللحم مفروم
4 بصلات متوسطين
زيت بقدونس

الطريقه التحضير :

نقوم بعمل اللحمة مع التوتبل مع البصلو الزيت و نعمل العصاج مع اضافة بعض البقسماط المطحوم أو قطع من الخبز البلدي المقطع و نقوم بتصبيعها علي هيئة كرات كبيرة الحجم و ندخلها الفرن حوالي 15:20 ق نقوم بعمل الصلصة الطماطم بعد التنظيف و شيل البذر و تعصر + البصل و التوابل+ الزيت + الفلفل الملون مقطع + الزيتون معا و تسبك نسقط الفلفل و الزيتون في اخر 10 ق نسلق المكرونة بعد رش بعض من الزيت و نقوم بوضع المكرونة مع الصلصة التى تم تحضيرها و نقوم بتحمير كمية من البقسماط المطحون علي النار يتم التقديم كالتالي: تقديم المكرونة الممزوجة بالصلصة و الزيتون و الفلفل ( يمكن اضافة مشروم ) و يرش فوق الطبق البقسماط المحمر و الجبنة الرومي المبشور و نزين بالبقدونس و نقوم بدس الكرات اللحم داخل المكرونة لتمتزج بالصلصة اللذيذة يمكن رش بهاريز اللحم الناتجة عن وضعها بالفرن يمكن استبدال اللحم بالتونة - روبيان - صدور الدجاج و بالهنا و الشفا



**


سلطة الحمص




المكونات :
200 جم من اللحم المدخن – مكعبات مقرمشة
300 جم من الحمص – مسلوق أو معلب
50 جم من شرائح جبن البارميزان
40 جم من البقدونس
20 مل من عصير الليمون
40 مل من زيت الزيتون
80 جم من الفلفل الأحمر- مكعبات صغيرة


طريقة التحضير :
يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح فيه اللحم المدخن حتى يصبح مقرمشاًٍ ويترك جانباً
يخلط الحمص واللحم المدخن مع باقي المكونات في وعاء
توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


**


شوربة الخضروات




المكونات :
80 جم من الجزر (شرائح)
80 ج من الكوسة (شرائح)
20 جم من البقدونس (مفري)
80 جم من البطاطس (مكعبات)
80 جم من الكرفس (شرائح)
60 جم من الكرات (شرائح)
60 جم من البصل (مفري)
1.5 لتر من مرق الدجاج
40 مل من صوص الصويا الخفيف
120 جم من الكالاماري (شرائح)
10 جم من الجنزبيل (المفري)
زيت ذرة


طريقة التحضير :
يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً
يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح
يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً
ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج

يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم


**


البريوش




المكونات ..
كوب ونص حليب سائل
زبدة ..
ثلاث ارباع كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقة كبيرة خميرة
اربعة ونص اكوب من دقيق الكويتي

طريقة التحضير:
نضع في قدر على النار(كوب ونص حليب سائل+زبده ام اصبع =100غرام +ثلاث ارباع كوب سكر عادي)
بس مجردتسخين مويغلي والخطوه هذه اهم نقطه في البريوش

ثم نترك الخليط يفتر قليلا ونضيفه إليه المقادير المتبقيه
1/2 4 اكوب من دقيق الكويتي
3بيضات
ملعقه كبيره خميره

نعجن المقادير مع بعض جيدا حتى نحصل على عجينه لينا نوعا ما
ثم تترك ترتاح نص ساعه

وبعدها نعمل لها عدة اشكال
كـ ضفيره محلى بسكر او كـ سندويشات صغيره
بعدها ندهن الوجه بخليط من (2ملعقه كبيره ماء+1ملعقه كبيره حليب بودره +ملعقه كبيره سكر بودره)
ومن ثم تدخل الفرن من تحت وفوق
إلى ان تحمر
والحشوه طبعا ع حسب الرغبه



**

عصير الأفوكادو





المكونات:
- حبة افوكادو
- كوب حليب سائل بارد
- عسل او سكر حسب الرغبه

طريقة التحضير::
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم بارده


**

جلى الكاسات




المكونات :
باكيت جلي فراوله


تحضيره :
تعملي الجلي بالطريقه الي مكتوبه على العلبه

ثم اسكبيها فـ الاكواب لكن لا تملئيها ..
لانك بـ تميلين الاكواب فـ ثلاجه ..

مكونات الكريمة البيضاء :

قشطه
1 دريم ويب
4 حبه كيري
1 نستله صغير

طريقة التحضير:
نخلط القشطه والدريم ويب والنستله بالخلاط اليدوي و نحط الكيري
حبه حبه وهكذا راح تتكون عندنا كريمه كثيفه
نبتدي انحط بالجهه الثانيه الفاضيه الكريمه بملعقه صغيره
ونرتب الاطراف بحيث نخلي طرف الجلي والكريمه مرتبين ومشبوكين زين
ويزين بقطع الفراوله وتقدم بارده


صحه وعافيه ع قلوبكم
ورمضان كريم




؛


+




 
قديم منذ /04-09-2008, 11:24 AM   #5

الهتـــان

تسابيح النقاء غير متصل

 

مكاني »  حيثُ الظمأ
الدولة: المملكة العربية السعودية
Icon12 {4 رمضان }..مائدة خيال الرمضانية..


،.


السلام عليكم ورحم ـة الله وبركاته
صَبَاحُكُم طُهر وجنائن نور

وهاهو اليوم الرابع من رمضان
يغشانا طمأنينةً وأمنا


؛

نعلم جميعنا بأهمية هذا الشهر الفضيل
وأنه لايقتصر على الطعام والشراب فقط
وأن إجتماع الأسرة على مائدة واحدة
فيه من الألفة والوئام مايشبع المرء
عن زاد الدنيا كله ..


وكما هو الخيال يجمعنا على الخير دوماً
نقدم لكم بكل يوم مائدة رمضانية


؛

مائدتنا لليوم هي كالتالي :





؛ المقبلات ؛

(سلطة ايطاليه ( Panzanella )



الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة

المكونات :

6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات
1/4 كوب سبانخ مفروم
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه
1 عرق كرافس مقطع رفيع بشكل طولي
1 خياره صغيره مقطع رفيعه بشكل طولي
2 1/2 بندوره مفرومه وسط
1/2 كوب ريحان مفروم
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
1 1/2 ملعقه كبيره خل

طريقة التحضير :

اخلطي جميع المقادير مع بعضها ورتبيها بصحن مناسب واتركيه مدة ربع ساعه قبل التقديم ..






؛ الطبق الرئيسي ؛

(الباستا بالزيتون )




الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة

المكونات :

500جرام مكرونة اسباغيتي
2 فص ثوم
بصلة
عود كرفس
جزرة كبيرة
عصير طماطم
زيتون ومقطع أنصاف
قليل من زيت الزيتون
جبن البارميزان
أوراق ريحان خضراء
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1- تفرم البصلة.
2- تقطع الجزرة وعود الكرفس مكعبات صغيرة.
3- تسلق المكرونة.

الطهي :

- يوضع بعض الزيت في مقلاة وعليه البصلة المفرومة وفصي الثوم وقليل من الملح ويقلبوا معا حتى يصفر لون الفصوص.
- تضاف مكعبات الكرفس والجزر وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لـ 45 دقيقة ثم تترك لتبرد.
- بعد أن تبرد تضرب في الخلاط لتهرس جيدا.
- في قدر على النار يوضع قليل من زيت الزيتون والزيتون المقطع ويحمر لدقيقة ثم توضع الصلصة المهروسة عليه ويترك ليغلي
- تضاف لهم المكرونة وتقلب ثم تصب في طبق التقديم ويبشر عليها القليل من جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.







؛ الشوربة ؛

(شوربة الدجاج بالكريمة )




الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير:

- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة
- ملعقة كبيرة زبدة
- لتر ماء فية مكعب دجاج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم او لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

طريقة التحضير :

تقطع الدجاجة قطعا صغيرة

الطبخ:

يحمر البصل حتى يصبح البصل لونة ذهبى ,يحمر الدقيق فى الزبدة ويضاف معكب المرق المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة المضرب .
تضاف الكريمة الى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلى وتوضع الشوربة فى اطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم ..







؛ طبق يقدم مع الشوربة ؛

(الخبز الفرنسي بالثوم و الجبن)




المقادير :

1 عيش فرنسي يقطع حلقات متوسطة السمك
6 فصوص ثوم مطحونة
1/2 باكو زبد صغير
جبن مزرلا (200 غ)
1 ملعقة صغيرة أريغانو < ماعرفته

طريقة التحضير :

يقلب الثوم مع الزبد على النار حتى يصفر لونه
توزع كمية الثوم على شرائح الخبز
ترش جبن الموزرلا على الجانب نفسه
ترص شرائح الخبز في صينية وتزين بشرائح
ورق الأوريغانو.
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة
10 دقائق.. وتقدم حارة ..







؛ طبق الحلوى ؛

(القطايف)




المكونات :

كأس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة
ربع ملعقة شاي سكر

طريقة التحضير :

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة ..







؛ المشروبات ؛

(غرانيتا بالليمون )




الغرانيتا مشروب ايطالي، و يمكن تحضير انواع مختلفة من الغرانيتا بمختلف انواع الفاكهة و حتى النعناع او القهوة

الكمية تكفي: 6 أشخاص
وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير:
ليمونتان .
5 اكواب من الماء.
3/4 كوب سكر ناعم.

التحضير:
يذوب السكر مع 4 اكواب من الماء الفاتر.
يبشر الليمون و يحتفظ بالبشر ثم تعصر الليمونتان.
يغلى مقدار كوب من الماء مع بشر الليمون و يمزج مع عصير الليمون و مزيج السكر والماء.
يصفى الكل جيدا.
يوضع في الفريزر او البراد ، وعندما يبدأ في التجمد ينقل الى الكاس و يقدم.





؛


وبالعافية يارب



أتمنى أن تنال المائدة على إعجابكم
ورياحين شكر للنقية مشاعل
والغالية ميسان



،.






 
قديم منذ /05-09-2008, 07:59 AM   #6

بعيده عن السرب}

مستحيله..! غير متصل

 

مكاني »  أستوطن عروقه0
Heart52 {5 رمضان} .. مائدة خيال الرمضانيه





كل عام والغاليين بخير

رمضان شهر الرحمه والمغفره والقرآن



بلغنا واياكم صيامه وقيامه بالطاعه


وها نحن نكمل مسيرة مائدة خيال الرمضانيه اليوم الخامس








المقبلات



حلقات الباذنجان باللبنه






المقادير

-علبة لبنة متوسطة
- 3 ملاعق طعام مايونيز
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 6 باذنجان شرائح دائرية
- كوب بقدونس مفروم
- 25 زيتون أخضر شرائح
- 6 خبز توست
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون


طريقة التحضير

1\اخلطي اللبنة مع المايونيز. تبليه بالملح والفلفل.
2-قطعي التوست إلى دوائر. امسحيه بالخليط.
3-حمري دوائر الباذنجان إما بالزيت أو في الفرن بعد رشه بالزيت.
4-ضعيها على الخبز. وامسحيه بطبقة أخرى من الخليط.
5-رشي عليه البقدونس. وضعي عليه حبات الزيتون



السلطه
(سلطة الكرنب والجزر)





المقآدير

1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة



طبق رئيسي
(كبسة خضار)






المقادير:

كيس بامية مجمدة


3 ملاعق زيت نباتي


4 حبات بصل مفروم


8 حصوص ثوم مفرومة


ملعقة زنجبيل مفروم


حبتا فلفل أخضر مفرومتان


4 حبات كوسا مقطعة لمكعبات


نصف فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات


عود كرفس مقطع لشرائح


حبة بطاطس مقطعة لمكعبات


ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة 4


حبات طماطم مقطعة لمكعبات


ملعقة من البهارات المخلوطة


نصف ملعقة كركم + ملح


7 أكواب ونصف ماء


4 أكواب أرز منقوع


ملعقتا زبدة

الطريقة:


اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانبا.

حمري البصل بالزيت تحميرا جيدا، ثم اضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.

اضيفي الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.

اضيفي الأرز واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

المعجنات

(خبز توست محشي بالدجاج )







المقادير


شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .




الشوربه

(شوربه الدجاج بالذره)




المقادير


1ملعقة سمن
-1ملعقة كبيرة دقيق ابيض
-ملح
-1كوب حليب
-نصف كوب شوربة
-1كوب ذرة مسلوق
-لحم دجاج مسلوق

التحضير: -

يسيح السمن ويقلب على نار هادئة بشرط الا يتغير لونها
-يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب ثم نضيف الاشوربة
-ونرفع الاناء من على النار مع استمرار التقليب حتى يغلى لمدة 10 دقائق وتتبل وعند التقديم تضاف اليها
ا الذرة المسلوقة وقطع الدجاج




الحلى

(عمل كرات التمر والبندق بالشوكولاه)







المقادير:

1/2 كيلو تمر طري منزوع النواة
1/8 كيلو بندق مجروش
1/8 :1/4 جوزة الهند مبشور
مقدار من شيكولاتة المطبخ


التحضير:

توضع الشيكولاتة في وعاء معدني ثم يوضع الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة


الطبخ: 1- يهرس التمر جيدا.
2- يوضع البندق المفري على التمر ويهرسان معا
3- يوضع جوز الهند ويعجن معهما جيدا
4-يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة مثل حجم عين الجمل.
5- تسقط الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.
6- ثم ترفع من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وتوضع على طبق مسطح متباعدة.
7- بعد ان تتجمد الشيكولاتة تنزع الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح وترص على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.

ملاحظات: 1- يجب ترك الشيكولاتة في حمام الماء الساخن اثناء عملية التحضير لتظل سايحة
2- يحمص البندق قبل فرمه
3- يضغط على الكرات جيدا اثناء تشكيلها لكي لا تتفكك






المشروب





(عصير ليمون بالنعناع مثلج )

المقادير:

10 أعواد من النعناع
5 كوب ماء بارد
3 حبات ليمون
سكر وثلج حسب الرغبه



التحضير:

1- تضاف المقادير السابقة في الخلاط حتى تفرم جيدا.
2- يصفى المشروب ويقدم بارد .
<< ( كاسي المفضل )







تسلم يد الغاليه مشاعل
وعوافي على قلوبكم




 
قديم منذ /06-09-2008, 05:26 AM   #7

مَاءُ السَّمَاء
عـضـو إداري
 
صورة جــواهــر الرمزية

جــواهــر غير متصل

 

جوالي : BlackBerry قناتي : mbc +
 sms »

اللهم ارنا في بشار واعوانه عجائب قدرتك فإنهم لا يعجزونك اللهم اجعل مصيره كمصير فرعون وهامان .

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي {6 رمضان} .. مائدة خيال الرمضانيه



..








السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساءكم رضا ورحمة رمضان كريم على الجميع يارب
اليوم راح يكون لي الشرف لأعرض لكم مائدة رمضانية لليوم السادس
اتمنى ان تنال على رضاكم





سلطـة بالصلصة الفرنسية


المقادير
¨ 2 حبة خيار ¨ 2 حبة جزر ¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد
¨ 1 علبة ذرة ¨ 1 علبة فاصوليا حمرا ¨ 1 علبة حمص
¨ ربع رأس ملفوف ¨ ربع رأس خس " زيتون أسود " جبنة بيضاء
مقادير الصلصة
¨ ملعقة كبيرة مايونيز ¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي ¨ ملعقة كبيرة كاتشب ¨ ثوم ¨ ملح ¨ عصير ليمون
طريقة التحضير
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.





شوربة الحريرة


المقادير :
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء
الطريقة :
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس
والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط
ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن
ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء-
ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية و من بعدها الطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار،






سمبوسة البف

المقادير :
طحين / ذرة سكر / ذرة ملح / شوية زيت
للحشوة :
لحم مفروم ويعمل بالطريقة العادية أو ممكن حشوة دجاج أو خضار أو جبن
الطريقة :
نحط الطحين في زبدية ونضع عليه الملح والسكر والزيت ونخلطهم قليلاً
ثم نضيف الماء بالتدريج وتعجن ( بماء قليل ) حتى تتكون لدينا عجينة
متماسكة وتترك لترتاح على الأقل 1/2 ساعة ثم نبدأ عمل السمبوسة بالطريقة العادية وهي تفرد
العجينة وتحشى وتقص وممكن تبرمين طرفها وبعد ذالك تقلى بالزيت
وبالعافيه






صنية الكانيلوني

المقادير
شرايح من عجينة السنبوسه
حشوة لحم مفروم نفس حشوة السنبوسه
الصلصة
2قشطه - 2 ملعقه مايونيز - 2 ماعقه جبن
طريقة التحضير
نضع الحشوه وسط شريحة العجين وتلف مثل الاصابع وترص في الصينيه
ناخذ كاس ماء دافئ ممزوج بمكعب ماجي ونصعه عليه ونضعه في الفرن
حتى يتشرب ثم نطلعه من الفرن ونضع الصلصه فوقه ونرجعه للفرن حتى يصبح لونه ذهبي




حلى كيك بيتـي كـويكر

المـقـاديـر
1/ علبة كيك بيتي كويكر
خلطــة الكريمـة
دريم ويب
2/ قشطه
2/ كريم كراميل
قليل من الحليب البارد
الطـريقــة
تعملين كيكة بيتي كويكر بالشوكلاته
بعد ما تخلص تطلعينها من الفرن تبرد شويه
بعد كذا تاخذينها وتفتفتيها في الطبق
بعدين تاخذين باديه وتفرشين في وسطها قصدير وترصين الكيك الكويكر الي فتفتيه فوق القصدير
وتخلي الوسط فاضي
علشان تحطي في وسطه الخلطه الي ذكرناها قبل ( خلطة الكريمة )
وبعد ما تسكبي الخلطه في وسط الكيك الي رصيتيه في الباديه
تغطيه من فوق بقطعهة من الكيك
تضعيه في الثلاجه لحد ما يبرد بع كذا طلعيه واقلبيه في طبق التقديم
وزينيه بشوكلاتة هيرشي
ويكون بهذه الشكل





شراب كوكتيل الكيوي

المقادير
4 حبات كيوي
كوب من الحليب
ملعقتان من الايسكريم
عصير ليمونه
ملعقتان كبيراتان من العسل
الطريقة
تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط
يضاف الحليب والايس كريم وعصير اليمون ويخفف المزيج ثم يسكب في كأس التقديم
يضاف لكل كوب ملعقة عسل وقطعة كيوي


وصحتين على البكوون :+heart1+:







..




 
قديم منذ /07-09-2008, 09:37 AM   #8

طـُـهـرّ المَـشــاعِـرّ
عـضـو إداري
 
صورة مــشــاعــل الرمزية

مــشــاعــل غير متصل

 

مكاني »  دنيا من طـُهـرّ
برنامجي : Cs5 جوالي : iPhone 4
 sms »

* كثيرون هُم العابرون , و قليلون هُم الأصدقاء .


الأوسمة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 7 رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كل عام وإنتم بخير يا أحلى أعضاء :+heart1+:
اليوم مائدة خيال الرمضانية من تقديم الشيف مش مش
أتمنى تنال إعجباكم جهزوا الورقة والقلم وابدأو التسجيل

التبولـه


المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)


طريقة التحضير:
* ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
*يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
* تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
*يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
*وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.



معكرونة بصلصة الجبن


المقادير:
250 جرام مكرونة ( أي نوع)
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات
1 ثمرة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح (1/2 كوب)
1/4 كوب فلفل أحمر
1/4 كوب لبن منزوع الدسم
ملعقتان صغيرتان دقيق
ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة صغيرة لحم دجاج مفري
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان جبن باراميزان مبشور

طريقة التحضير:
* تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح (مراعاة عدم تمام نضجها).
* في إناء صغير، يخلط البصل والجزر والفلفل الأحمر والماء ويترك الخليط فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 6 – 7 دقائق حتى تمام النضج مع التقليب من آن لآخر, ثم تهدأ النار.
* تخلط باقي المكونات في إناء آخر ما عدا جبن الباراميزان ثم تضاف لخليط البصل وتترك جميع المكونات لمدة 10 دقائق إضافية (أو حتى يغلظ قوام الصلصة).
* يرفع الإناء من على النار ثم يضاف جبن الباراميزان.
* تمزج المكرونة مع صلصلة البصل.
*- تقدم المكرونة ساخنة.



شوربة المكرونة - منسترونى


المقادير :
2/1 1 كوب مكرونة أصداف ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج)
2 حبة جزر ,متوسطة
2 حبة طماطم ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة ,مقطعة قطع كبيرة
1 حبة بطاطس ,متوسطة
2 حبة كوسة ,متوسطة
2/1 1 كوب مرقة دجاج
2/1 كوب كرفس ,الأوراق فقط
1 حبة فلفل أخضر ,مقطعة مكعبات
3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت
ملح و فلفل

طريقة التحضير :
* تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تضرب الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء.
* يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.
* تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة. يضاف 2/1 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة.



البيتزا المكسيكية


المقادير :
عجينة البيتزا :
4 كأسات دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر بودره
1 ملعقة كبيرة خميره
3 ملعقة كبيرة حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا

طريقة التحضير :
* ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا
* اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز .
* اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .
* سخّني الفرن و افردي العجينه في صينيه مدهونه.
* اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين .
* إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة
* اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن



الدونــات


المقادير :
1/2 اصبع زبدة
1/4 كاس سكر
1م ص فانيليا
1/4 كاس حليب بودرة
3/4 كاس ماء دافيء
3 بيض
1كأس دقيق
1م ك خميرة
1م ص باكنج بودر

طريقة التحضير :
* توضع مع بعض وتخلط جيدا وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة
* يضاف لها 2ونص كاس دقيق وتعجن مرة اخرى ولو احتاجت دقيق اضيفي مقدار 2م ك فقط
* تترك لتخمر مرة اخرى .
* تعجن مره اخرى وتترك لمدة عشر دقائق .. ثم تشكل
* تترك لتخمر مرة اخرى
* تقلى في الزيت



حليب الشوكولا بالآيس كريم


المقادير :
كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيلا
سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير :
تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا ً ويقدم باردا



وألف صحة وهناء على قلوبكم :+heart1+:




 
قديم منذ /08-09-2008, 06:48 AM   #9

جوْدُ بقاء

فيض عطاء غير متصل

 

مكاني »  حيث كُتب لي أن أكون
 sms »

المَلَائِكَةُ دَائِمَاً تَتَزَاحَمُ بِقُرْبِ تِلْكَ النُفُوسِ الطَاهِرَة الصَّابِرَة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 8 رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صيام مقبول ان شاءالله

عدت من جديد لسفره تقليديه سفره احب جميع محتوياتها

وان شاءالله انتم بعد تحبون وصفاتي




السلطه
سلطة الطماطم

المقادير
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
حلقات جبن عكاوي
حلقات بصل أحمر
2 ملعقة كبيرة خل
بقدونس وكزبرة مفرومة للتزيين.

الطريقة
اغمسي البصل في الخل، ثم رصي حلقات الطماطم
بالتناوب مع حلقات الجبن والبصل
في طبق التقديم ثم رشيه بالقدونس و الكزبرة وقدميه





الحلى

لقيمات


بعد جهد وتعب لقيت خلطه للقيمات خلتني اضبطها

المقادير
2 كوب دقيق ابيض
4 حبات جبن كيري
بيضه كامله
1.5 ملعقه اكل خميره فوريه
رشه ملح
كاس مويه فاتر من الحنفيه مذوبين فيه ملعقتين صغار عسل

الطريقه
تخلط جميع المقادير في خلاط العجين لمده ثلاث دقايق او اكثر وتترك لتخمر ساعتين
وبعدها نقليها بزيت غزير ونسقيها بالشيره




الشوربة
العدس بالخضار


المقادير
2 كوب عدس (أحمر)
5 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل كبير مفروم
1 حبة جزر مقشرة و مقطعة قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 حبة بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
- اغسلي العدس بالماء جيدا .
- تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة
و حمري البصل و الجزر و الكرفس و الثوم لمدة 10 دقائق.
- ياضيفي المرق و العدس و دعيه حتى يغلي.
- تخففي درجة الحرارة و دعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة .
- عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح و الفلفل و الكمون.
- تخففي الحرارة و دعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
- ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط.
- تسخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر
و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
- ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة
أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
- تزيَّني شوربة العدس بعصير
الليمون و البصل المحمر عند التقديم .





المعجنات
المسخن


المقادير
دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام.
2 كوب من زيت الزيتون.
4 أرغفة خبز طابون على الصاج
6 بصلات جوانح.
نصف كوب ماء.
كوب صنوبر.
ملعقة زعفران.
3 ملاعق سماق مطــــحون.
نصف ملعقة فلفل حلو.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 350
- ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي
محاطاً بالبصل المجنح والماء
- اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار.
حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل
- ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق
والفلفل الحلو فوق الدجاج.
- بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي.
وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج
وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر
وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر
وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الصاج) مشبعاً بالزيت





الطبق الرئيسي
المنسف


المقادير:
2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
سمنة .
هذه صوره الجميد تلاقونها بالمتاجر الاردنيه


الطريقة:
يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن
بعد الغليان
ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة
وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء
ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق
-التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز
ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم
ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز
ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

المشروب



بعد هالسفره الدسمه لازم
شاهي بالنعناع والورد
الكل يعرف طريقته


وبالهناء والعافيه

وتقبل الله منكم صيامكم وقيامكم والصالح من اعمالكم




 
قديم منذ /09-09-2008, 05:16 PM   #10

جوْدُ بقاء

نغـــــم غير متصل

 


الأوسمة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 9رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية

عدنا

يسعد مساكم جميعا

سلطة الخس المبكره ..



الطريقه ..

نقطع الخس مكعبات ..ونضيف له القليل من الجبنه المالحه مقطعه الى مكعبات ايضا

ونضيف له (نصف علبة زبادي + نصف ملعقة جبن سائل + مقدار من الليمون حسب الرغبه )

ونخلط ماسبق جميعا

نزين الوجه بالقليل من الطماطم ..ومكعبات الخبز المحمصه على النار وجبن الموزوريلا )



البفتيك السريع



المقادير

2 ملعقة كمون
2 ملعقة فلفل أحمر حار
عصير ليمونتين
ثوم ان توفر
ربع ملعقة بهارات
3 بيضات
وملح

الطريقه

نشرح صدور الدجاج الى شرائح رقيقه جدا
نخلط المقادير السابقه ..ونضيف الدجاج اليها
يترك الدجاج ساعه أو ساعتين
يقلب الدجاج في البقسماط ويقلى في الزيت


مكرونه بالباشميل



المقادير
1 كيس معكرونة
1 كيلو لحم مفروم
1 كوب دقيق
2 علبة حليب السعودية
ملح
فلفل
بهارات
2 بصلة متوسطة الحجم
بيضة

الطريقة

أولا\ تسلق العمكرونة وتوضع في مصفى وتشطف بالماء
ثانيا\ تعصق اللحم
طريقة التعصيق\
1: يفرم البصل ويحمر ويوضع عليه اللحم والملح والفلفل والبهارات ونصف كوب ماء بنار هادئة الى ان تطهى اللحم
ثالثا \عمل الباشميل
توضع كمية من الزيت اناء عميق على نار هادئة ويوضع كوب ونصف دقيق ابيض منخول وتقلب بأستمرار الى ان يدخل في اللون الذهبي ومن ثم يوضع تدريجيا الحليب وذرة ملح الى ان تصبح لينة وسمكها مناسب غير خفيفة
رابعا
تحضر صينية متوسطة الحجم وتدهن بقليل جدا من الزيت
وتوضع قليلا من المكرونة ويوضع عليها قليلا ايضا من الباشميل وتقلب وتفرد في الصينية ويوضع عليها اللحم ومن ثم المتبقي من المعكرونة والطبقة الاخيرة باشميل وتكسر عليه بيضة لاعطاءه لون الحمرار اثناء الخبز وتوضع في الفرن الى ان تنضج وتصبح ماسكة ويحمر وجهها

أو استخدموا خلطات البشاميل الجاهزه


حلا البف باستري



الطريقه:

تقطع شريحة البف باستري الى نصفين
يغلق كل نصف على شكل مثلث ..ثم يدخل الى الفرن مدة ربع ساعه

بعد اخراجه يحشى بجبن سائل أو قشطه .. ثم يحلى بالعسل والمكسرات ويقدم




مشروب الرمان



المقادير:

شراب الرمان تلقونه ببنده أو المخازن
وسفن أب تلقونه بكل مكان :ترف:

نملأ ربع الكاسه بشراب الرمان ونضيف اليه السفن اب الى أن تمتلآ الكاسه


والسلام عليكم




 
قديم منذ /10-09-2008, 11:32 PM   #11

جُرْحٌ مُعَتَّقٌ بالأنينْ
 
صورة هـمـ ألـم ـسـة الرمزية

هـمـ ألـم ـسـة غير متصل

 

مكاني »  قاعُ سماءْ
الكاميرا : Canon 550D جوالي : iPhone 4
Icon6 {10 رمضان } ..مائدة خيال الرمضانيه ..

ْْ


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مساء الرضى و المغفره

إليكم مائدتي الأشهى والألذ .. :ترف:


سلطة الخضار



المقادير:
- باذنجانة كبيرة مقطعة قطعا طولية
- حبتان من الكوسا مقطعتان حلقات
- نصف كوب زيت زيتون
- حبتان من البصل ريش
- حبتان من البندورة
- فصان من الثوم مدقوقان
- 2 فلفل أخضر مقطع
- كوب زيتون أخضر محشي
- ربع كوب بقدونس
- ملح وفلفل أسود


طريقة التحضير:
1- نملح الباذنجان والكوسا بعد تقطيعهما ونضعهما على ورق حتى يصفى ماؤهما. ثم نقليهما في ربع كوب زيت زيتون ونضعهما جانبا.
2- نسخن ربع كوب زيت زيتون ونقلي فيه الفلفل الأخضر، ثم نضيف الثوم والطماطم.
3- نغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكوسا والباذنجان ونحرك بخفة.
4- نضيف الملح والفلفل والبقدونس ونتركها على النار 20 دقيقة، ثم نضيف الزيتون ونرفع الغطاء ونتركه 5 دقائق.
5- يسكب الخليط ويزين بالبقدونس.



كبة بطاطس



المقادير


3 حبات بطاطا
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصل مفروم
بقدونس مفروم
فلفل اسود وملح
اوراق خضراء
وشرائح ليمون للزينه
زيت للقلي
فتات الخبز
2 بيضه مخفوقه

طريقه

اولا نضع البطاطا في ماء مملح بقدر ونطهو حتى ينضج ثم نزيل القشر ونهرسه جيدا في وعاء نضع قليل من الزيت او السمن في مقلاه ونضع البصل ونقليه قليلا ثم نضع اللحم الى ان ينضج ثم البقدونس والملح والفلفل
نحشي البطاطا بالحم على شكل بيضاوي ثم نغطسها في البيض ثم فتفت الخبز
اخيرا يقلى بالزيت ويوضع في طبق ويزين بشرائح الليمون والاوراق الخضراء وصحة وعافية



طبق البامية مع الارز الابيض



المقادير:

- كيلو بامية
- 2 بصل
- 2 حبة بندورة
- 2 ملعقة صلصة السعودية
- كاس زيت وممكن تخلط زيت عافية مع زيت زيتون جدا رهيب.
- ثوم5 اسنان او على حسب الرغبة
- دجاجة.
- بهار ملح ويفضل (الكاري)
- ارز 2،3كاسات


طريقة التحضير:


1- يحضر القدر ويوضع فية الزيت ويقطع البصل والثوم ويقلى على النار حتى يحمر.
2- تقطع الدجاجة من كل المفاصل وتغسل جيدا وتوضع على البصل،تقلب لمدة 5دقائق.
3- ثم تقطع الطماطم قطع صغيرة وتوضع عليها مع الصلصة وتقلب جيدا وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
تقطع البامية وتغسل جيدا بالماء والملح او الخل وتصفى من الماء وتوضع على الدجاجة مع ايضافة قليل من الماء اذا احتاج الامر.
4- الارز من 2،3 كاسات يغسل جيدا ويوضع علية الملح والزيت قليل ويترك على النار حتى يستوي.
5- بعد ان تستوي البامية تغرف في الاطباق المعدة لها مع طبق كبير من الارز .





الفته اللبنانيه




المقادير :

دجاجة صغيرة / 4 حبات من كل نوع من الخضار التالية :باذنجان / بطاطس / جزر / كوسا )
حمص معلب ( بليلة ) / بقدونس مفروم / بصل مفروم / ملح / بهارات ( فلفل أسود - كمون - شوية قرفة )
صوص زبادي ( 2 زبادي / فصين ثوم / ملعقة طعام طحينة / ملعقة طعام مايونيز / عصير ليمونه ملح / فلفل أسود )
خبز مقطع مربعات ومحمص


الطريقة :


أول شي نسلق الدجاجة حتى الاستواء..و
نغسل الخضار وننظفها ونقشر البطاطس والجزر ونكشط الكوسا والباذنجان نشيل ثلاث أرباع القشر
ونقطعها بأي شكل تحبون
ثم نقلي كل نوع من الخضار على حده وتنشف من الزيت
بعد مانسلق الدجاجة نشيلها من المرق ثم نقوم بنزع اللحم عن العظم ونقطعها لأجزاء صغيرة
نحمر بصل مفروم في شوية زيت حتى يشقر لونه ثم نضيف الدجاج المقطع
ونحركهم ونضيف الملح والبهارات تترك حتى تتسبك قليلاً ثم نطفي النار
بعد ماقلينا الخضار وجهزنا خلطة الدجاج وصوص الزبادي نبدأ العمل نضع الخضار المقلية في صحن التقديم ونخلطها مع بعض
ثم نضيف خلطة الدجاج
وبعدين الحمص بعد تصفيته من الماء
نصب صوص الزبادي
ننثر البقدونس المفروم على وجه الصينية
آخر شي الخبز المقطع والمحمص ثم تقدم



شوربة الطماطم بالحمص



المكونات:
· 210 جم من الطماطم (المقطعة)
· 60 جم من الجزر (المبشور)
· 30 جم من البصل (المقطع)
· 30 جم من الكرفس
· 75 جم من الحمص (الحبة كاملة)
· 30 جم من زيت الذرة
· 200 مل من مرق الخضروات
التزيين
· 45 جم من الريحان
· 45 جم من جبنة البارميزان
· 30 جم من حبوب الصنوبر
· 75 جم من الخبز الطازج


طريقة التحضير:
مكعبات الخبز المقرمشة
· يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
· يقطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
· يذاب الزبد في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم والبقدونس.
· يصب الخليط على مكعبات الخبز وتوضع في الفرن حتى تصبح مقرمشة ثم تترك جانباً لتبرد.
· تخلط مكعبات الخبز مع حبوب الصنوبر والريحان وجبن البارميزان وتترك جانباً.

الشوربة
· يشوح البصل في قدر به بعض من زيت الذرة مع الجزروالكرفس حتى ينضج الخليط.
· تضاف الطماطم للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
· يضاف مرق الخضروات للخليط ويترك القدر ليغلي ببطء لمدة 5 دقائق أخرى.
· يستخدم الخلاط لخلط مكونات الشوربة.
· ثم توضع مصفاة فوق وعاء فارغ ويصفي الخليط (حتى يتم فصل قشر الطماطم عن الشوربة)
· وبمجرد الإنتهاء من تصفية الشوربة، توضع في قدر على النار ويضاف إليها الحمص للخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
· ثم يتم صب الشوربة في إناء ويزين الطبق بمكعبات الخبز.
· ويصبح الطبق جاهز للتقديم.



فطائر اللحم ..



مقادير وطريقة العجينة

بيضة
• كوب ماء
• رشةملح
• زيت ذرة
سوف تقومين بـ:
خلط المقادير السابقة ثم إضافة الطحين
نصف الكيس الصغير حوالي500 غرام• تعجن المقادير معاجيدا.
• ثم تقطع إلى كور وتنقع في الزيت مدة ½ ساعة.

الحشوة:

بصل مفرومةناعم
• ¼ كوب من الصنوبر المحمر (اختياري)
• ¼ كوب دبس رمان
• ملعقة طعام ملح
• ملعقة طعام سبع بهارات
• 500 غرام من اللحمة المفرومة
• ملعقتين طعام من الزيت أوالسمن
• ¼ باقة من البقدونس المفروم ناعم
سوف تقومين بـ:• حمري البصل في الزيت.
• أضيفي اللحم والملح والبهارات واتلاكيها على النار حتى ينضح اللحم.
• أضيفي الصنوبر والبقدونس وقلبيها مدة دقيقتان على النار

الطريقه
• ادهني الطاولة بالزيت. رقي كل كرة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت
• ضعي الحشوة على طرف العجين ولفيها مع دهنها بالزيت.
• ضعيها في صينية و ضعيها في الفرن الحامي حتى تحمر.


حلى الهيرشي



المقادير

2باكيت بسكوت شاي
سكر
حليب بودره
كاكاو .. وقشطه

الطريقه
الطبقه الاولى

ناخد قدر ونضع فية 2بسكوت الشاي مكسر- وفنجان قهوة سكر -
وعلبة قشطة-و3ملاعق كاكو بودرة-- وكاس صغير حليب بودرة
مذوب في ماء ثم نضعها على النار ونقلبها الى ان يصير لونها
بني 00بعدين نضعها في صينية وسط


الطبقة الثانية
في الخلاط
(2حليب نستلة صغير +2دريم ويب+2قشطة+4جبن
كيري+4ملاعق حليب بودرة) ونخلطها الين تصير كثيفه ثم نصبها
على الخلطة الاولى ونزينها بالهيرشي الشوكلاتة السائلة على
الشكل الي تحبونة
وتقدم مع الكابتشينو أو القهوه العربيه



عصير التوت بـ الحليب



المقادير:

- 1كيس من كريما سريعة التحضير.
- توت ارضي مثلج أو طازج مقدار كاس.
- كأس حليب .
- زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر

طريقة التحضير:

1-تبلل فوهة الكأس بالماء وتقلب على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس.
2-تترك مدة حتى يجف.
3-تخلط المقادير (1،2،3)جميعها مع الثلج في الخلاط.
4-تصب في الكاسات المزينه من قبل.
5-توضع في أعلاها حبة فراولة .

وعوافي يارب

همسه\ اعتذر ع تأخير الفطور وأعتبروه سحوور

أتمنى تعجبكم مائدتي



؛


+




 
قديم منذ /11-09-2008, 09:43 AM   #12

الهتـــان

تسابيح النقاء غير متصل

 

مكاني »  حيثُ الظمأ
الدولة: المملكة العربية السعودية
Icon7 {11 رمضان } ..مائدة خيال الرمضانيه .. ؛


،.




السلام عليكم ورحم ـة الله وبركاته
أسعد الله اوقاتكم بكل الخير





عشرة أيام مضت من رمضان
أسأل الله العلي القدير بأن تكون
شاهدة لنا لا علينا





مائدتنا لليوم كالتالي ..؛




المقبلات ..؛
( سلطة روسية )





الكمية تكفي: 5 أشخاص
وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير:

1/4 كيلو بطاطس.
كوب من الفاصوليا الخضراء.
3 حبات من الجزر.
كوب من البازيلاء
حبة من الكوسة.
صلصة مايونيز.
ملعقة متوسطة من الخل الابيض.
قليل من الملح.
بيضة واحدة.
ملعقة من الزبدة لمن يرغب.


التحضير:

تسلق البيضة لمدة عشر قائق.
تسلق البازيلاء مع احتفاظها بقوامها.
تنظف الفاصوليا ، و تقطع ، و تسلق .
تغسل البطاطس و تسلق بالماء المملح حتى تنضج ، ثم تقشر و تقطع الى مربعات صغيرة.
يقشر الجزر و يقطع مثلثات صغيرة و يسلق حتى ينضج ، ثم يصفى من مائه.
تغسل الكوسة و تقطع مثل الجزر و تسلق ايضا.
تمزج صلصة المايونيز مع الخل و الملح و الزبدة .
ثم يضاف المزيج الى الخضر المقطعة و يقلب الكل تقليبا جيدا.
تقطع البيضة اربع اقسام و يزين بها الطبق مع شرائح الليمون و الزيتون الاسود .
يكون شكل هذا الطبق في النهاية مثل قرص الاومليت ، حيث يكون المايونيز بمثابة مادة لاصقة للخضروات المقطعة.







الشوربة ..؛

شوربة الدجاج والليمون (( من دول البحر المتوسط ))





المقادير:

- كوبين من مرقة الدجاج .
- نصف كوب من الرز البسمتي
- جزرة صغيرة مفرومة
- كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
- نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح
- فص من الثوم مطحون جيدا
- كوب حليب تقسّم الكمية الى نصفان بالضبط كل في كوب
- ملعقة اكل من النشا
- ملعقتين اكل من البقدونس المفروم


طريقة التحضير :

1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,, ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم ...
2- يخلط مقدار ملعقة اكل من الحليب والنشا في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة .. ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من الحليب الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس








الطبق الرئيسي ..؛

البطاطا بالفرن محشوة بالدجاج





المقــادير:


6 حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ دجاج (مفروم)
2 فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة)
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوب في 2/1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
120غ أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور (مفروم فرماً ناعماً)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
2/1 كوب أو 100غ جبنة شيدار قليلة الملح (مبشورة).



طريقة التحضير:

تغسل البطاطا وتنظف، توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم.
يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
يضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار.
يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء.
تحشى البطاطا بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدار على وجهها.
ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.

ملاحظة: تستطيعين ان تقدمي هذا الطبق مع اي نوع من السلطات و لا يفضل الرز او اي نوع من النشويات لان الطبق غني بالنشويات









المعجنات ..؛

سبرينغ رول بالجبنة




المقادير:

-جبنة المراعي البيضاء علبة واحده
-كيس صغير من السبرينغ رول
-فلفل بارد مقطع صغير
-قليل من البقدونس مفروم
-بيضتان
-بقسماط


طريقة التحضير :


تخلط الجبنه مع الفلفل والبقدونس حتى تتجانس ثم تحشى السبرينغ رول بالجبنه وتلف اصابع وتغمس في البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي









طبق الحلو ..؛

بسكويت بالمربى





المقادير:


3/2 كوب زبدة
كوب سكر
بيضة
90 ج جبنة احلى شي الفيلاديلفيا
ملعقة بشر ليمون
2/1 نصف ملعقة عصير ليمون
2كوب دقيق جميع الاستعمالات
2/1 نصف ملعقة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة بيكن صودا (لا تكثرون من البيكن صودا تخلي البسكويت يصير طعمه مر )
2/1 ملعقة ملح
3/2 كوب اي نوع من المربى تفضلونها


للوجه :

2كوب سكر بودرة
1ملعقة فانيلا
2 الى 3 ملاعق حليب


طريقة التحضير :

نخلط الجبنة والزبدة جيدا الى ان تصبح ذات قوام كريمي (مدة 1الى 2دقيقة ) ثم نضيف السكر والبيض وبشر الليمون والعصير ونستمر بالخفق بعدها نضيف الدقيق والملح وبيكن صودا والبيكن باودر ونخفق على سرعة بطيئة لدقيقتين عندما تتشكل العجينة تغلف بالنايلون وتبرد لمدة ساعة واحدة
تخرج من الثلاجة وتفرد تقطع بقطاعة البسكويت ثم بكل بسكويته نصنع حفرة صغيرة بالاصبع ونضع القليل من المربى بداخل كل حفرة صنعناها على البسكويت ثم نضع فوقها قطعة بسكويت اخرى ماتكون سوين فيها حفرة (يعني نص ضغطنا عليهم بالاصبع ونصف لا وممكن تستخدم القطاعات لي تجي بنفس الحجم وحدة مخرمة من النص والثانية لا هذي اسهل )
نضغط على البسكويت بشكل طفيف بعد عشان مايطلع المربى بره تدخل الفرن وتخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان تبدأ تتحمر ثم تبرد بشكل كامل
نخلط السكر والفانيلا ثم نضيف عليهم ملاعق الحليب مع الخفق حتى تتشكل لدينا كريمة متجانسة ثم نزين بها سطح البسكويت
للاستغناء عن هذه الخطوة نضع البسكويت بالسكر البودرة من الوجهين ويصف في صحن التقديم وهو الاطعم







المشروب ..؛

كوكتيل الصيف




المقادير:


-ثمرة مانجو كبيرة
-5ثمرات فرولة
-موزتين
-نصف حبة افوكاتو
-ربع كوب لوز مطحون ناعم
-ملعقة ايس كريم فانيلا كبيرة
-ملعقة ايس كريم فراولة كبيرة


طريقة التحضير:


تقطع الفواكة قطع كبيرة وتضرب فى الخلاط مع الايس كريم مع كوب ماء بارد مدة دقيقتين
نسكب العصير فى كوب جميل اسطوانى الشكل ...







صحتين وهناء
يارب تعجبكم مائدة اليوم




،.




 
قديم منذ /12-09-2008, 07:54 PM   #13

بعيده عن السرب}

مستحيله..! غير متصل

 

مكاني »  أستوطن عروقه0
Heart52 {12 رمضان } ..مائدة خيال الرمضانيه .. ؛

مساء الرضى0

وتستمر مائدتنا بالعطاء والابتكار المميز

تقبل الله صيامكم وقيامكم



المقبلات
باذنجان بالبقسماط




المقادير:

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

1 ثمرة باذنجان كبيرة تقطع إلي شرائح بعد تقشيره


3 بيضات (يتم خفقهم جيداً)
3 أكواب بقسمات (خبز محمص يطحن حتى يصبح ناعماً)

الطريقة:
تغمس شرائح الباذنجان في البيض.
ثم توضع بعد ذلك في البقسمات علي كلا الجانبين.
يسخن الزيت في إناء ثم تقلي شرائح الباذنجان وتقلب علي الجانبين حتى تمام النضج.
يوضع الباذنجان علي فوط ورقية لتمتص الزيت.

الشوربه
شوربة الارز والفطر



المقادير:
2/1 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
2 فص كبير ثوم، مهروس.
2 عود بصل أخضر، شرائح.
4 - 6 حبة فطر أو فقع (مشروم).
3 - 4 كوب مرق الدجاج أو ماء.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.

الطريقة:
إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من 20 - 25 دقيقة.
سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية 10 - 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة

المعجنات


فطائر اللحم المفروم



المقادير:

مقدار من عجينة الفطائر .

ربع كوب طحينة .

نص كيلو لحم مفروم .

كيلو بصل مفروم .

صفار بيض .

ربع كوب صنوبر .

ملح .

بهارات ( هيل -فلفل أسود- كزبرة- ) .

الطريقة :

يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير ، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.

يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.

تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.

تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.

تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.

توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.

تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.

الطبق الرئيسي

محشي الكرنب الملفوف)


المقادير:
كرنبة ( ملفوف ) متوسطة
2 و نصف كوب كبير ارز مصري


نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
3 بصل كبير الحجم
2 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة ماجي
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
ربع كوب ماء
كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
2 و نصف كوب مرقة لحم

الطريقة :

تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون حتى يغلي .
توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيداً و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .

الحشوة :
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجوده به و يصفي .
تضرب الطماطم مع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح و الماء في الخلاط لتصبح عصير .
يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشاً .
يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي اعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

طريقة اللف :
تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين .
توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة .
تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق.
يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية .
ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة .
تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً .
تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية .
يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه , يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم .


الحلى

كيكة التمر والجوز

<<< معروف عند اهل البحرين طعمه خطييير حالي مرا


المقادير:
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 بيض
فنجان سميد
فنجان حليب سائل
كوب تمر منزوع النوى مهروس
نصف كوب جوز مفروم
سمسم للتزيين
ملعقة طحين
ملعقة فانيلا
ملعقة هيل مطحون
قليل من الدارسين

الطريقة:
يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية


السلطه
سلطه بالخضار




عباره عن طبقات من الخضار

اول طبقه خس

بعدين فلفل اخضر بارد

بعدين ملفوف مقطع شرايح

طماطم مقطع مكعبات صغيره جدا

بعدين نحط على الاطراف الخيار المقطع شرايح
وبعدين الجزر المبشور

واخيرا الذره

نجيب الصوص الفرنسي علبه كامله
صلصة قودي حسب الرغبه
ونصبها على السلطه


المشروب

ميلك شيك الموز


المقادير :

2 حبة موز مقشرة -

3 ملعقة كبيرة سكر -

2 كوب حليب -

ربع ملعقة صغيرة فانيليا -

كوب من الأيس كريم بنكهة الفانيليا -

12 مكعب ثلج -

الطريقة :

قطعي الموز إلى قطع كبيرة -

ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و يسمك بفعل مكعبات الثلج -

صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة , و قدميه فوراً




:+heart1+:




 
قديم منذ /13-09-2008, 11:18 PM   #14

مَاءُ السَّمَاء
عـضـو إداري
 
صورة جــواهــر الرمزية

جــواهــر غير متصل

 

جوالي : BlackBerry قناتي : mbc +
 sms »

اللهم ارنا في بشار واعوانه عجائب قدرتك فإنهم لا يعجزونك اللهم اجعل مصيره كمصير فرعون وهامان .

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 13 رمضان } .. مائدة خيال الرمضانية



..








السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مائدتكم الرمضانية اليوم من تقديمي
أتمنى تنال إعجباكم



عجة البطاطا والذرة

المقادير:
2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
4 بيضات مخفوقة قليلا
2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
6 بصلات خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
4/1 كوب زيت

صلصة التغميس:
2/3 كوب لبن زبادي
2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
ملح حسب الرغبة

الطريقة :
1. تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
2. تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
3. تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا.
4. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
5. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.

صلصة التغميس:
تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.



شوربة القمح

المقادير :
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل مقطع حلقات
2 فص ثوم مفروم
5 اكواب ماء
2 عود قرفة صحيح
4 حبات حبهان (هال)
5 حبات فلفل اسود مصحح
2/1 كوب قمح
5 اكواب مرق دجاج أو لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
قطع لحم ( اختياري )

الطريقة :
يسخن الزيت ثم يُضاف البصل والثوم ويقلَّبان جيداً إلى أن يميل لونهما إلى الاصفرار قليلاً.
يُضاف الماء والقرفة والحبهان والفلفل الأسود ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل.
يُطحن القمح بعد غسله وتجفيفه جيداً ويضاف إلى مرق الدجاج أو اللحم ويُترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة مع الاستمرار في التقليب، ويُترك حتى ينضج. يُضاف قليل من الماء إذا تطلَّب الأمر.
يُدمج خليط البصل والقمح ويُتبل بالملح.
يُضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون بعد التأكد من نضوج القمح.
يجب التخلص من القرفة والحبهان والفلفل الأسود قبل التقديم.



السمبوسك الباكستنية

المقادير :
العجينة :
1 كوب دقيق
1ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء


الحشوة :
2 ثمرة بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة صغيرة دقوس عربي ( صلصة طماطم)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومه
1 فلفل اخضر حار
زيت للقلي

الطريقة :
1- العجينة : تخلط جميع المقادير وتعجن باليد وتترك في الثلاجة لمدة ( 15 دقيقه)
2- الحشوة: تسلق البطاطس وتهرس ويضاف إليها الكزبرة + الفلفل الاخضر+ الدقوس + الملح
3- ترق العجينة وتشكل على شكل دوائر كبيرة وتقسم إلى نصفين
4- يحشى كل نصف من العجينة بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها
5- تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً



آلو جوبي ( طبق هندي )

المقادير :
1 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم
· القليل من الكركم + كمية إضافية منه
· ½ ملعقة صغيرة من الملح + كمية إضافية منه
· 200 جم من القرنبيط
· 1 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
· ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
· ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفري
· ½ ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفري
· ½ ثمرة بصل مفرية
· ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفري
· 1 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
· القليل من الكركم
· ¼ ملعقة صغيرة من الشطة
· ½ ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا + كمية قليلة إضافية منه
· ¼ كوب من الماء + ½ كوب آخر
· 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع البصل
· كزبرة مفرية للتزيين
· 1 كجم من البصل
· 250 جم من الطماطم
· 200 جم من معجون الكاجو


الطريقه :
تقشر ثمرة طماطم متوسطة الحجم وتقطع إلى مكعبات كبيرة وتسلق مع بعض من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح يجب مراعاة أن تسلق الطماطم ¾ سلقة فقط بحيث لا تهرس
· تكرر هذه الخطوة مع 200 جم من القرنبيط وكمية مساوية من البطاطس
· تسخن ملعقة كبيرة من زيت نباتي في قدر على النار ثم يضاف إليه ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون و ½ ملعقة من الثوم المفري والجنزبيل المفري
· يضاف البصل المفري و ¼ ملعقة من الفلفل الأخضر الحار المفري ويحمر الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً
· تقطع ثمرة طماطم متوسطة الحجم وتضاف للخليط وعندما تذبل الطماطم قليلاً يضاف إليها البطاطس وتقلب مع الخليط ثم يقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم وتقلب جميع المكونات وتترك على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق
· يضاف القليل من الكركم إلى الخليط مع ¼ ملعقة من الشطة والقليل من بهارات الجارام مسالا والقليل من الملح و¼ كوب من الماء وملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع البصل ويقلب الخليط على النار لعدة دقائق ثم يزين بالكزبرة المفرية
اتحضير معجون الطماطم مع البصل:
· يقطع كيلو من البصل إلى مكعبات وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف إليها 200 جم من الطماطم المقطعة و ½ كوب من الماء ويسبك الخليط على النار
· يضاف بعد ذلك ½ ملعقة صغيرة من بهارات الجارام مسالا إلى الخليط وقليل من الملح و 200 جم من معجون الكاجو وتقلب جميع المكونات على نار هادئة
· عندما يطفو الزيت على السطح يصبح الخليط جاهزاً للاستخدام (مدة الطهي حوالي ½ ساعة)
ويقدم مع الرز الابيض



شيز كيك

المقادير:
2 علبه بسكويت الشاي مطحون ناعم
أصبع زبده
3 علبه صغيره جبنة فيلادلفيا
3 حبات بيض
3ملاعق سكر
ذرة فانيليا


للتزيين:
1 علبة كرز أو فراوله cherry pie filling


الطريقه:
1-يضاف الزبدة السايحة إلى البسكويت المطحون ويوضع في طبق قاعه متحرك ويضغط باليد جيداً.
2-يوضع في الفريزر حتى يتماسك ويبرد.
3-تجهز الطبقه الثانيه وهي 3 حبات فيلادلفيا +3 حبات بيض+3ملاعق سكر+ذرة فانيليا.
4-تضاف الخلطة على طبقة البسكويت ويوضع في الفرن مدة 30 دقائق(النار تحت).
5-يخرج من الفرن ويزين بالحشوه كرز أو فراوله cherry pie filling



كوكتيل الألوان المبهجة

المقادير :
3 حبات كيوي حسب الرغبه
10 حبات فراوله او حسب الرغبه
كأس عصير ليمون
3/4 كأس سكر
ملعقة طعام أوراق نعناع كاملة طازجة
ماء بارد
قطّع ليمون (إختياري)

الطريقة :
يوضع الكيوي والفراوله وعصير الليمون والسكّر والنعناع في الخلاط
ويخفق جيدا . يبرد حتى وقت التقديم ثم تسكب في الكؤوس المعده وتقدم
بارده .تملئ الكؤوس بالثلج . يضاف لثلاث ارباع الكأس من الخليط
وضعي فوقه الماء ويحرك جيدا .
يزيه بشريحة ليمون ويقدم فورا .









..




 
قديم منذ /14-09-2008, 06:12 AM   #15

طـُـهـرّ المَـشــاعِـرّ
عـضـو إداري
 
صورة مــشــاعــل الرمزية

مــشــاعــل غير متصل

 

مكاني »  دنيا من طـُهـرّ
برنامجي : Cs5 جوالي : iPhone 4
 sms »

* كثيرون هُم العابرون , و قليلون هُم الأصدقاء .


الأوسمة

الدولة: المملكة العربية السعودية
الافتراضي { 14 رمضان } .. مائدة خـيال الرمضـانية

أوقاتكم طمأنينة و راحة بال :+heart1+:
اليوم 14 رمضان ودور الشيف مش مش في دخول المطبخ وتحضير المائدة الخيالية
بسم الله .. ورقة وقلم وسجلوا معي


سلطة البطاطس مع الدجاج

المقادير :
- 1 دجاجة مسلوقة -
- 4/1 كوب ورق بصل , مفروم -
- 2/1 كوب زبادي ,أو قشدة حامضية -
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
- ملعقة كبيرة مسطردة -
- 1كيلو بطاطس -
- ملح و فلفل .


طريقة التحضير :
تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين -
تخلط قطع البطاطس مع الزيت فى صينية للفرن وتتبل بالملح والفلفل -
توضع الصينية فى الفرن على درجة عالية لمدة 20-25 دقيقة -
تخرج من الفرن وتوضع جانبا يمكن أن تقشر البطاطس أو تترك بقشرها -
ينزع الجلد والعظم من الدجاج ويقطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة ، يترك جانباً -
يمزج الزبادي أو القشده مع المايونيز والمسطردة وورق البصل وقليل من الملح والفلفل فى وعاء كبير ويقلب جيدا -
تضاف قطع البطاطس والدجاج وتخلط جيدا مع مزيج الزبادي ، وتقدم ساخنة



فطائر السبانخ

المقادير :
* العجـينـة
- 4كاسات دقيق أبيض ..
- نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
- ملعقة صغيرة ملح ..
- ملعقة طعام حليب بودرة ..
- نصف ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
- ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
- 3ملاعق طعم زيت نباتي ..
-بيضة

* الحـشوة
- 6حزم ســبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة) تفرم بالسكين فرماً ناعمـاً ..
- 4رؤوس بصـل مفرومة ..
- ملعقتين صغيرتين سماق ..
- ملعقتي طعام عصـير ليمـون ..
- كوب واحد زيت زيتون ..


طريقة التحضير :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها لاحقـا ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص(دوائر) بسُـمْك حوالي 3ملم ..
5- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة ونضـعها على العجين في الوسـط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشـكل مثلّث ونضغط على الأطراف للصـقها ببعض وإقفال المثلّث من الأعـلى ، وتكرّر هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الفطائر متلاصـقة ببعضـِها ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر ..



شوربة الرافيولي

المقادير :
-قطع لحم بدون دهن
-6 كؤوس ماء حار
-مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوة باللحم والجبن )
-كوبان من الخضار المشكلة
-ملعقتا طعام بصل مفروم
-فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
-طماطم مقطع
-ملح وبهار ورشة فلفل
-صلصة طماطم
-كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
-قطّع جبن بارميزان


طريقة التحضير :
اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم نضيف إليها الماء الحار ونتركها لتنضج لمدة أربعون دقيقة حتى تصبح لينة .
عندما تنضج نضيف إليها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل ونقلبهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .
نغطيها ونطهو لمدة خمسة عشر دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونة ويثخن المزيج .
نضيف الجبن الأبيض ونسكبيها في الاطباق ونزينها بجبن البارميزان المبروش على الوجه .



بيكاتا مشروم على طريقة ابو شقرة

المقادير :
-180 جم لحمة بتلو ناعم.
-بصل / فلفل اسود / مستردة / مشروم
-دقيق
-زبدة صفراء
-عصير ليمون / زيت
– 200 جم مكرونة Noodles


طريقة التحضير :
تتبل اللحم البتلو بالملح والفلفل و المستردة وعصير الليمون.
توضع اللحمة فى مقلاة بها زبدة وزيت لمدة دقيقتين ثم يوضع عليها المشروم الفريش لمدة دقيقة واحدة ثم يوضع عليها 2 ملعقة كريمة فرنساوى وتترك لمدة دقيقة اخرى..
تقدم مع المكرونة الnoodles وتجمل بقليل من البقدونس المفروم الناعم.



التيراميسو

المقادير :
-1علبة حليب مركز غير محلّى (397 غرام)
-1علبة قشطة (170 غرام)
-1علبة بودرة مزيج الكريم المخفوق (تحوي 2 ظرف)
-1,5علبة بسكويت سادة
-ملعقتين نسكافيه
-قليل من الماء


طريقة التحضير :
نخفق الكريمة مع الحليب مع القشطة مع قليل من النسكافيه (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
بعد خفقهم
نضع ملعقة نسكافيه في زبدية ونضع لها قليل من الماء حسب الحاجة.
ندلكّ البسكويت قليلا بالنسكافيه ونصف البسكويت في الصينية ثم نضع كريمة على سطحها كلها.
ثم بسكوت مرة أخرى نضع موز او تفاح مثلا وهكذا الى أن ننتهي ونضعها بالبراد لعدة ساعات حتى تبرد جيدا



كوكتيل الخوخ مع المشمش

المقادير :
- 2 كيلو برتقال مقشر.
-نصف كيلو خوخ مقطع.
- نصف كيلو مشمش مقطع.
- 2 لتر ماء ساخن.
- 1/4 كيلو سكر.


طريقة التحضير :
1- في إناء كبير الحجم نضع البرتقال مقطع مع الخوخ والمشمش والسكر.
2- نضيف الماء ساخن على المقادير.
3- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط.
4- يصفى ويقدم بارد.



وصحتين وهناء على قلوبكم




 
 

الإشارات المرجعية


يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف)

 
أدوات الموضوع
طريقة العرض

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are متاح
Pingbacks are متاح
Refbacks are متاح



الساعة الآن +3: 01:45 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
هذا المنتدى يستخدم منتجات بلص